吃米粉、米線也會吃到砒霜、致癌物？消委會早前測試市面30款米粉、米線和河粉的米製麵食，結果發現26款檢出金屬污染物，其中有9款檢出俗稱「砒霜」的無機砷，攝取過量會增加患癌風險。不過是次測試中，亦有12款樣本總評獲滿分5星，包括日清食品出前一丁、壽桃牌、超力牌和福字牌的產品，可安心食用。
消委會米粉｜30款米粉米線河粉 26款含金屬污染物砒霜消委會早前測試市面30款預先包裝米製麵食樣本，包括乾米粉、乾河粉、乾金邊粉、保鮮米線和乾米線等，有27款為乾麵食樣本，3款為保鮮米線樣本。每包價格由$3.5至$42.0不等，每100克的售價則由$1.3至$21.0。測試主要涵蓋金屬污染物、營養素含量測試及致敏物麩質。
結果顯示，30款樣本中，逾8成半樣本（26款）檢出金屬污染物鎘、鉻或無機砷。無機砷又稱砒霜，為可令人類患癌的物質。惟鎘、鉻、無機砷的含量均沒有超出相關規例對精米或穀類所訂定的上限。
營養素測試方面（包括能量、脂肪、蛋白質等）果發現7成樣本的營養素標示值與測試結果的脗合度不符相關指引的要求，有產品的鈉檢出量更比標示值高逾40倍。
消委會米粉推介｜12款米製麵食安全滿分 福字上榜消委會測試米製麵食，發現有12款米粉、米線、河粉、金邊粉的整體測試表現優異，總評獲5星（滿分），大家可安心食用：
消委會米粉推介｜12款總評獲5星滿分 包括米粉米線河粉金邊粉孔雀牌 東莞米粉 超力 銀絲米粉（金牌原味） 福字 上湯米粉 公仔 米粉原味 天鵝牌 星洲炒米粉 佳之選 東莞米粉 日清食品 出前一丁雞肉味即食米粉 壽桃牌 快熟河粉 馬莎M&S Rice Noodles （河粉） 金御膳 泰式金邊粉 媽媽MAMA（幼條）清湯金邊粉 壽桃牌 小橋米線 榨菜肉絲味消委會米粉測試｜9款含砒霜致癌物 4款不含重金屬消委會指出，米製麵食的主要原料為白米，如果這些稻米的種植土地受到金屬污染物的影響，麵食中的金屬污染物含量就會偏高。
是次活測試鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛6種金屬污染物，結果發現全部米製麵食樣本均沒有檢出總汞、銻或鉛，只有4款樣本完全沒檢出上述6種金屬污染物。
不含上述6種金屬污染物（鎘、鉻、無機砷、總汞、銻和鉛）的4款米製麵食樣本名單如下：
消委會測試發現，有24款樣本檢出鎘、14款樣本檢出鉻、9款樣本檢出無機砷，不過含量比《金屬規例》為精米訂定的上限低。
金屬污染物對身體的影響和濃度標準如下：
鎘：體重越輕，暫定每月可容忍攝入量越低，風險越高。但只要不過量進食，就不會超過攝入量上限。
無機砷：是砷於米中的重要毒性形態。9款樣本檢出無機砷，但均沒有超出《金屬規例》為精米所訂定每公斤0.2毫克的上限。
食品添加物專家委員會（JECFA）認為，若每日攝入每公斤體重3微克（即0.003毫克）的無機砷，保守估計有可能使人群患肺癌的機率提高0.5％（誘發人類肺癌發病率增加0.5％的基準劑量可信限下限，BMDL0.5）。
消委會｜米製麵食迷思：吃飯比吃粉麵易肥？消委會指出，一般減肥人士認為吃麵代替吃白飯，可以避免致肥。但事實上控制食量才是關鍵：
1份乾米粉的能量比1碗白飯低，但如果需要吃2份乾米粉才能夠飽，攝入的熱量就比1碗白飯高。保鮮米線的平均食用份量為201.9克，食用1份平均攝入的能量為285千卡，與1碗白飯相近。
此外，部份麵食會附有調味粉、醬油包等配料，進食時會增加脂肪和糖的攝入。消委會建議減少配料的使用分量，以及避免飲用湯底。
消委會｜米製麵食迷思：河粉高脂？有人認為河粉脂肪含量高，消委會表示要視乎河粉的種類，而是次的測試中所有樣本的每100 克的總脂肪含量，全部屬「低脂」食品預先包裝乾河粉通常沒有添加油，因此脂肪含量不高。
但消委會提醒，外出用餐的濕河粉，製作時或會於河粉表面掃油，令口感軟滑，脂肪含量可能因此而較高。
消委會｜米製麵食迷思：米粉河粉高鈉？消委會是次測試發現，有1款米製麵食樣本屬「高鈉」食品（每100克含723毫克），該樣本以韓文標示的食用分量為100克，若食用1份不連湯的樣本，已達世衛建議成人每日鈉攝取上限約4成。但亦有25款樣本屬「低鈉」食品，以每100克計算，鈉含量由0至422毫克不等。
【同場加映】高鈉飲食3大影響消委會指，人體只需少量鈉來維持正常運作，長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。世衞建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉（即2克），而2克鈉約等於5克的鹽（略少於1平茶匙）。
另外，消委會發現有2款米製麵食樣本檢出麩質，但沒有依規例作出標示。對麩質敏感的人士進食有關產品後，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀。
消委會教買粉麵｜選購米粉米線河粉5大貼士消委會亦指出，當選購米製麵食時可以參考以下5大貼士：
消委會教選購米製麵食貼士細閱覽包裝食物的成分表和營養標籤，注意鈉的攝取量。 保持均衡飲食，建議消費者多考慮選擇不同種類的穀類及其製品，避免因偏吃某類食物而過量攝入某些污染物。 建議消化系統較弱之人士，可選購沒有添加澱粉的米製麵食。 留意麵食附有的調味粉或醬汁包的營養含量，注意使用分量，亦盡量不要喝湯，避免攝取過多鈉質。 食用米製麵食時，應搭配優質蛋白質食物（例如瘦肉、魚、蛋和豆腐）和蔬菜。延伸閱讀：消委會｜60款餅乾含基因致癌物恐不育 推介12款高分安全餅乾《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
