现在的大闸蟹恰逢肥美之际，俗话说“九雌十雄”，意思就是农历九月里要吃母蟹，农历十月里要吃公蟹，为啥有这个说法？大闸蟹公母有啥区别？下面一起来看看
农历九月，母蟹的消化腺和卵巢转化为丰盈的蟹黄，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹黄就变成蟹子)，这时母蟹的生蟹黄呈现出黄色的粘稠状，蒸/煮熟了以后，蟹黄就变成诱人的红色，而红得越深，说明这只蟹越壮越肥美。
而相对来说，公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏，剥开这时公蟹的壳，能看到白白黏黏的蟹膏，蒸/煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状，蟹膏越饱满，说明这只公蟹越壮越肥美。
由于公蟹和母蟹生长规律的差异，久而久之，有了“九雌十雄的说法”，那么大闸蟹吃公的好还是母的好呢？
一般而言，母蟹的蟹黄更加丰富，色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，口感醇厚甘甜，肉质细腻，而公蟹的蟹膏质地饱满，口感浓烈，肉质更加紧实。因此，两者各有千秋，取决于个人口味，对于喜欢享受蟹黄风味的人来说，母蟹是不错的选择；而喜欢蟹膏和饱满肉质的人则可以选择公蟹，无论选择哪种，都能品尝到大闸蟹独特的鲜美滋味。
此外，公蟹和母蟹的营养物质也有着一定的差距，总的来说，母蟹在营养成分方面超过了雄蟹，虽然两者都是优质蛋白质的来源，都含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E有助于提高免疫力和保护视力，但由于母蟹蟹黄充盈，所以还富含钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼发育和血液循环，不过蟹黄含有较高含量的油脂和胆固醇，所以肝功能不好的人群应慎吃，而公蟹则富含硒、锌等矿物质，具有一定的抗氧化作用。
既然了解了大闸蟹的公母差距，那么该如何根据自己的口味挑选相应的螃蟹呢？
1、看腹部
首先，可以观察螃蟹的腹部形状。如果螃蟹肚子下方呈三角形，那么这是公螃蟹；而如果是圆形，则是母螃蟹。
2、看脐部
螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。
3、看腿
看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清。
如果公蟹和母蟹不知道怎么选，那就选择母蟹，出错率低，口感和营养成分上而言都略胜一筹，不过呢，在11月份的时候来个雄蟹也会被它的肥美鲜嫩所惊艳，那么蟹黄丰盈的母蟹和口感饱满的公蟹，你更喜欢吃哪种呢？
作者：Mr.zhu发布时间：2025-04-17 07:49:17
